Seitenblicke Weekend, 30.5.2026 | on Austrian National Television, ORF 2
THE TASTE OF SPACE
Experimentelle Rezeptentwicklung · Food Performance · Kunst & Wissenschaft
BOKU Future Conference 2026 · Wien
THE TASTE OF SPACE ist ein Food-Performance- und experimentelles Rezeptentwicklungsprojekt von Michael Kalivoda, entstanden in Zusammenarbeit mit der Medienkünstlerin Kristina Pulejkova und dem Mikrobiologen Diethard Mattanovich für WASTE IS A MYTH im Rahmen der BOKU Future Conference 2026. Das Projekt übersetzt Forschung zu mikrobieller Lebensmittelproduktion und Circular Bioengineering in ein dreigängiges Degustationsmenü, das vollständig aus mikrobiellen Zutaten entwickelt wurde.
Datum: 20. Mai 2026
Ort: Art Center Semmelweisklinik, Wien
Veranstaltung: BOKU Future Conference 2026 — „NO WASTE: Wie Bioengineering Kreisläufe schließt“
Zusammenarbeit:
Kristina Pulejkova — Medienkünstlerin
Diethard Mattanovich — Professor für mikrobielles Zelldesign, BOKU Wien
Sonja Schachinger — Art-&-Science-Projektvermittlerin und -entwicklerin, Proper Partner KG
Cluster of Excellence Circular Bioengineering
und unterstützt von meinem großartigen Team
Julia Portnowa
Jan Marot
Husein AlZoubi
Tanja Fuchs
Abfall gibt es nicht – zumindest nicht im Denken hinter Kreislaufsystemen. Unter dem Titel „Waste is a Myth“ beleuchtet eine Ausstellung im Rahmen der BOKU Future Conference 2026 genau diese Perspektive und ergänzt das Konferenzthema „No Waste: How Bioengineering Closes Loops“ um eine künstlerische und ästhetische Dimension.
Mikrobielle Zutaten als 100 % zirkuläre Nahrungsquelle
Wie könnte Ernährung in einer Zukunft aussehen, in der Ressourcenknappheit, Klimakrise und geschlossene Stoffkreisläufe unsere Nahrungsmittelproduktion bestimmen?
THE TASTE OF SPACE untersucht mikrobielle Lebensmittel als mögliche Grundlage zukünftiger Ernährungssysteme. Hefen und Bakterien können Proteine, Fette und weitere Nahrungsbestandteile durch Fermentation produzieren und ermöglichen damit Lebensmittelproduktion unabhängig von klassischen pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen.
Für THE TASTE OF SPACE entwickelte Michael Kalivoda auf Basis der ursprünglichen Menüidee von Diethard Mattanovich ein dreigängiges Degustationsmenü, das vollständig aus mikrobiellen Zutaten besteht. Die wissenschaftliche Forschung zu mikrobieller Lebensmittelproduktion und Circular Bioengineering wird dabei in Geschmack, Textur und eine unmittelbar körperlich erfahrbare Form übersetzt.
Das Menü macht die Möglichkeiten eines weitgehend geschlossenen Ernährungssystems nicht nur theoretisch verständlich, sondern sinnlich erfahrbar: Forschung wird gekocht, gegessen und geschmeckt.
THE TASTE OF SPACE entstand im Kontext von Kristina Pulejkovas künstlerischem Forschungsprojekt „A Metabolic Guide to Space Survival“, das sich mit Stoffkreisläufen, Überleben und Ernährung unter den extremen Bedingungen zukünftiger Weltraumhabitate beschäftigt.
Eine bedeutende Neuerung innerhalb dieser Reihe ist THE TASTE OF SPACE: Das von Michael Kalivoda auf Basis der ursprünglichen Menüidee von Diethard Mattanovich entwickelte Drei-Gänge-Menü macht potenzielle weltraumgestützte Ernährungssysteme erstmals geschmacklich erfahrbar.
Die Arbeit verbindet Food Performance, experimentelle Rezeptentwicklung, Mikrobiologie und künstlerische Forschung. Anstatt zukünftige Ernährung ausschließlich als technologische oder wissenschaftliche Fragestellung zu behandeln, stellt THE TASTE OF SPACE die sinnliche Erfahrung ins Zentrum: Wie schmeckt ein Ernährungssystem, dessen Rohstoffe nicht mehr von Pflanzen oder Tieren stammen, sondern von Mikroorganismen produziert werden?
Das Publikum begegnet diesen Fragen nicht über Modelle oder abstrakte Zukunftsszenarien, sondern durch das Essen selbst.
Fotos von Julia Portnowa, Jan Marot, Michael Kalivoda
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THE TASTE OF SPACE
Experimentelle Rezeptentwicklung · Food Performance · Kunst & Wissenschaft
BOKU Future Conference 2026 · Wien
THE TASTE OF SPACE ist ein Food-Performance- und experimentelles Rezeptentwicklungsprojekt von Michael Kalivoda, entstanden in Zusammenarbeit mit der Medienkünstlerin Kristina Pulejkova und dem Mikrobiologen Diethard Mattanovich für WASTE IS A MYTH im Rahmen der BOKU Future Conference 2026. Das Projekt übersetzt Forschung zu mikrobieller Lebensmittelproduktion und Circular Bioengineering in ein dreigängiges Degustationsmenü, das vollständig aus mikrobiellen Zutaten entwickelt wurde.
Datum: 20. Mai 2026
Ort: Art Center Semmelweisklinik, Wien
Veranstaltung: BOKU Future Conference 2026 — „NO WASTE: Wie Bioengineering Kreisläufe schließt“
Zusammenarbeit:
Kristina Pulejkova — Medienkünstlerin
Diethard Mattanovich — Professor für mikrobielles Zelldesign, BOKU Wien
Sonja Schachinger — Art-&-Science-Projektvermittlerin und -entwicklerin, Proper Partner KG
Cluster of Excellence Circular Bioengineering
und unterstützt von meinem großartigen Team
Julia Portnowa
Jan Marot
Husein AlZoubi
Tanja Fuchs
Abfall gibt es nicht – zumindest nicht im Denken hinter Kreislaufsystemen. Unter dem Titel „Waste is a Myth“ beleuchtet eine Ausstellung im Rahmen der BOKU Future Conference 2026 genau diese Perspektive und ergänzt das Konferenzthema „No Waste: How Bioengineering Closes Loops“ um eine künstlerische und ästhetische Dimension.
Mikrobielle Zutaten als 100 % zirkuläre Nahrungsquelle
Wie könnte Ernährung in einer Zukunft aussehen, in der Ressourcenknappheit, Klimakrise und geschlossene Stoffkreisläufe unsere Nahrungsmittelproduktion bestimmen?
THE TASTE OF SPACE untersucht mikrobielle Lebensmittel als mögliche Grundlage zukünftiger Ernährungssysteme. Hefen und Bakterien können Proteine, Fette und weitere Nahrungsbestandteile durch Fermentation produzieren und ermöglichen damit Lebensmittelproduktion unabhängig von klassischen pflanzlichen oder tierischen Rohstoffen.
Für THE TASTE OF SPACE entwickelte Michael Kalivoda auf Basis der ursprünglichen Menüidee von Diethard Mattanovich ein dreigängiges Degustationsmenü, das vollständig aus mikrobiellen Zutaten besteht. Die wissenschaftliche Forschung zu mikrobieller Lebensmittelproduktion und Circular Bioengineering wird dabei in Geschmack, Textur und eine unmittelbar körperlich erfahrbare Form übersetzt.
Das Menü macht die Möglichkeiten eines weitgehend geschlossenen Ernährungssystems nicht nur theoretisch verständlich, sondern sinnlich erfahrbar: Forschung wird gekocht, gegessen und geschmeckt.
THE TASTE OF SPACE entstand im Kontext von Kristina Pulejkovas künstlerischem Forschungsprojekt „A Metabolic Guide to Space Survival“, das sich mit Stoffkreisläufen, Überleben und Ernährung unter den extremen Bedingungen zukünftiger Weltraumhabitate beschäftigt.
Eine bedeutende Neuerung innerhalb dieser Reihe ist THE TASTE OF SPACE: Das von Michael Kalivoda auf Basis der ursprünglichen Menüidee von Diethard Mattanovich entwickelte Drei-Gänge-Menü macht potenzielle weltraumgestützte Ernährungssysteme erstmals geschmacklich erfahrbar.
Die Arbeit verbindet Food Performance, experimentelle Rezeptentwicklung, Mikrobiologie und künstlerische Forschung. Anstatt zukünftige Ernährung ausschließlich als technologische oder wissenschaftliche Fragestellung zu behandeln, stellt THE TASTE OF SPACE die sinnliche Erfahrung ins Zentrum: Wie schmeckt ein Ernährungssystem, dessen Rohstoffe nicht mehr von Pflanzen oder Tieren stammen, sondern von Mikroorganismen produziert werden?
Das Publikum begegnet diesen Fragen nicht über Modelle oder abstrakte Zukunftsszenarien, sondern durch das Essen selbst.
Fotos von Julia Portnowa, Jan Marot, Michael Kalivoda
