تتحرك ممارستي في المساحة التي يلتقي فيها الفن وفن الطهي والدراماتورجيا الحسية. بالنسبة إليّ، لا يُعدّ الطهي مجرد حرفة، بل هو أيضًا فعل ثقافي: أداة للتمكين الذاتي، وبناء المجتمع، والتحول الاجتماعي. وإلى جانب ذلك، أعمل بصورة معمقة على تطوير الوصفات التجريبية وعلى التعاون مع البكتيريا والفطريات. وفي الوقت الراهن أركّز، بالتعاون مع علماء وفنانين، بصورة أساسية على تطوير وصفات تجريبية. وبالتعاون مع معهد الأحياء الدقيقة في جامعة BOKU في فيينا، طوّرنا قائمة تذوق ذات منشأ ميكروبي بالكامل، أُنتجت في المختبر بواسطة الخمائر والبكتيريا؛ ولم تُستخدم فيها أي منتجات نباتية أو أي مكونات ذات أصل حيواني.

تمتد جذوري عميقًا إلى مطبخي جدتي وجدتي الكبرى. ففي النُزل العائلي، امتزج العمل بالمجتمع، والرعاية بالطقوس. كان النُزل مكانًا يلتقي فيه أشخاص من جميع الطبقات الاجتماعية ويتبادلون أسرارهم وهمومهم. تعلمت الكثير من جدتي ومن والدي، ولا سيما ما يتعلق بحرفة الطهي، التي صقلتها لاحقًا في مدرسة السياحة في Bad Gleichenberg ومن خلال العمل العملي في قطاع المطاعم، ولكن أيضًا ما يتعلق بمعنى المجتمع وكيف يؤثر فينا جميعًا، وخصوصًا من خلال هياكل السلطة الكامنة فيه.

يشكّل هذا الإرث أساس عملي اليوم. فأنا أجمع بين الدقة الحرفية والمعرفة والخبرة التي راكمتها على مدى عدة عقود، وبين التصور الفني، والتنفيذ الدراماتورجي وكذلك الغاسترونومي، والظواهر الحسية النادرة، والتحديات المتعلقة بالقوام والملمس.

أركّز بشكل خاص على ممارسات التخمير وحفظ الأغذية في مختلف أنحاء العالم، وعلى الأهمية الاجتماعية للمعارف التي غالبًا ما تنتقل شفهيًا من جيل إلى جيل.

في ممارستي، يتجاوز الأمر مسألة المذاق.

كيف يتشكّل المجتمع من خلال الطعام؟

كيف تنعكس علاقات القوة والاقتصاد والهوية في الوجبات اليومية؟

وكيف يمكن للممارسة الطهوية أن تكون في الوقت نفسه فعلًا من أفعال المقاومة والرعاية والتحوّل؟

أعمالي هي عروض أدائية، وتركيبات تفاعلية، وفضاءات غامرة — في المساحة التي يصبح فيها المذاق والإيماءة والطقس مواد جمالية واجتماعية وسياسية مباشرة.

أرافق المؤسسات الثقافية في تطوير دراماتورجيات متعددة الحواس، لا تكتفي بسرد البرامج، بل تجعلها قابلة للتجربة والإحساس على المستوى الحسي. سواء من خلال الاستشارة المفاهيمية، أو تصميم التجارب الطهوية، أو إنشاء فضاءات غامرة.

وبالتعاون مع شركائي، من طهاة ومهندسين ومصممين صناعيين ومطوّري وصفات وناشطين، وبالطبع فنانين آخرين، أعمل باستمرار على تطوير رؤى ومقاربات جديدة وإمكانات عملية جديدة للتنفيذ.

أعيش وأعمل في فيينا.

للمزيد من الأسئلة، تجدون هنا الأسئلة الشائعة (FAQs)، أو يمكنكم مراسلتي مباشرة عبر البريد الإلكتروني.

تتحرك ممارستي في المساحة التي يلتقي فيها الفن وفن الطهي والدراماتورجيا الحسية. بالنسبة إليّ، لا يُعدّ الطهي مجرد حرفة، بل هو أيضًا فعل ثقافي: أداة للتمكين الذاتي، وبناء المجتمع، والتحول الاجتماعي. وإلى جانب ذلك، أعمل بصورة معمقة على تطوير الوصفات التجريبية وعلى التعاون مع البكتيريا والفطريات. وفي الوقت الراهن أركّز، بالتعاون مع علماء وفنانين، بصورة أساسية على تطوير وصفات تجريبية. وبالتعاون مع معهد الأحياء الدقيقة في جامعة BOKU في فيينا، طوّرنا قائمة تذوق ذات منشأ ميكروبي بالكامل، أُنتجت في المختبر بواسطة الخمائر والبكتيريا؛ ولم تُستخدم فيها أي منتجات نباتية أو أي مكونات ذات أصل حيواني.

تمتد جذوري عميقًا إلى مطبخي جدتي وجدتي الكبرى. ففي النُزل العائلي، امتزج العمل بالمجتمع، والرعاية بالطقوس. كان النُزل مكانًا يلتقي فيه أشخاص من جميع الطبقات الاجتماعية ويتبادلون أسرارهم وهمومهم. تعلمت الكثير من جدتي ومن والدي، ولا سيما ما يتعلق بحرفة الطهي، التي صقلتها لاحقًا في مدرسة السياحة في Bad Gleichenberg ومن خلال العمل العملي في قطاع المطاعم، ولكن أيضًا ما يتعلق بمعنى المجتمع وكيف يؤثر فينا جميعًا، وخصوصًا من خلال هياكل السلطة الكامنة فيه.

يشكّل هذا الإرث أساس عملي اليوم. فأنا أجمع بين الدقة الحرفية والمعرفة والخبرة التي راكمتها على مدى عدة عقود، وبين التصور الفني، والتنفيذ الدراماتورجي وكذلك الغاسترونومي، والظواهر الحسية النادرة، والتحديات المتعلقة بالقوام والملمس.

أركّز بشكل خاص على ممارسات التخمير وحفظ الأغذية في مختلف أنحاء العالم، وعلى الأهمية الاجتماعية للمعارف التي غالبًا ما تنتقل شفهيًا من جيل إلى جيل.

في ممارستي، يتجاوز الأمر مسألة المذاق.

كيف يتشكّل المجتمع من خلال الطعام؟

كيف تنعكس علاقات القوة والاقتصاد والهوية في الوجبات اليومية؟

وكيف يمكن للممارسة الطهوية أن تكون في الوقت نفسه فعلًا من أفعال المقاومة والرعاية والتحوّل؟

أعمالي هي عروض أدائية، وتركيبات تفاعلية، وفضاءات غامرة — في المساحة التي يصبح فيها المذاق والإيماءة والطقس مواد جمالية واجتماعية وسياسية مباشرة.

أرافق المؤسسات الثقافية في تطوير دراماتورجيات متعددة الحواس، لا تكتفي بسرد البرامج، بل تجعلها قابلة للتجربة والإحساس على المستوى الحسي. سواء من خلال الاستشارة المفاهيمية، أو تصميم التجارب الطهوية، أو إنشاء فضاءات غامرة.

وبالتعاون مع شركائي، من طهاة ومهندسين ومصممين صناعيين ومطوّري وصفات وناشطين، وبالطبع فنانين آخرين، أعمل باستمرار على تطوير رؤى ومقاربات جديدة وإمكانات عملية جديدة للتنفيذ.

أعيش وأعمل في فيينا.

للمزيد من الأسئلة، تجدون هنا الأسئلة الشائعة (FAQs)، أو يمكنكم مراسلتي مباشرة عبر البريد الإلكتروني.